关于年味的“仪式感”

[日期： 2022- 01- 28 17: 05 ]

作者单位： 五莲县审计局

作者： 毛泉明

年味儿越来越浓了！

“过年啦——”寻一个阳光明媚的周末，与家人一起采购物品，恍惚间听到愈发喜庆的BGM，才发觉虎年春节悄然来临。

山东日照五莲，是我出生的地方，这个在山地丘陵里发展的小县城，地儿虽不大，却充满了温暖和爱。我是家里最受宠的长孙女，小时候与爷爷奶奶一起生活过的经历，使我有些“隔代亲”的情愫，与爷爷奶奶的关系最为亲近。现在回想来，爷爷奶奶带给我的过年“仪式感”是我印象中最鲜艳夺目的那一抹色彩。

（一）QQ弹弹的猪蹄肉冻

爷爷家从腊月二十三（小年）就开始催着父亲买最新鲜的猪蹄，着手准备过年的吃食。从肉冻到菜包，从豆腐到饽饽，无一不是我的最爱——这可能就是我每逢过年胖三斤的理由吧。

按照往年的习惯，爷爷会选一个阳光最好的上午，早早戴上老花镜，摆好有些陈旧的小马扎，坐在狭窄的阳台过道上，趁着暖阳处理一只只白白胖胖的猪蹄，用镊子将小贩没燎干净的猪毛一根根拔起，仔细清洗，当晚，一家人便可以喝到用灶台大锅熬出来的香醇猪蹄汤、啃软嫩的猪蹄肉了。吃完肉，爷爷就要开始熬制他最擅长的肉冻了——不得不夸一句，爷爷做的肉冻比拥有一级厨师证的母亲做的还要好吃呢！被切成方方正正的肉冻，犹如一块块琥珀，晶莹剔透，不淡不齁，紧实弹牙，猪皮用量恰到好处、顶层油脂薄如蝉翼，让只喜欢吃冻的我能一次吃个爽。

（二）白白嫩嫩的馒头豆包

在腊月二十六这天，母亲和大娘总会带着我和堂妹一起聚在爷爷家，帮奶奶制作面食。通常爷爷奶奶会在前一晚和好面，第二天母亲她们便可以直接上手做馒头。记得那时我刚上小学，看着一团团软乎乎的面块，摩拳擦掌跃跃欲试。爷爷笑呵呵地说：“你这个小不点儿，想不想试试做香馒头和大包子呀？”“想！”我按捺不住内心的激动，眼里还闪着小星星。奶奶担心面团被我揉废，一再叮嘱我要洗好手，跟着大人的动作学，两手并用，注意力道。学来学去，揉来揉去，我第一次学揉面团以揉成一块“破布”而宣告失败。后来，随着不断练习，我也能揉的像奶奶做的一样熟练，能迅速把面块揉圆揉光滑，也算是家里称职的“揉面小师父”了。都说妇女能顶半边天，在奶奶和母亲那双灵巧的手中，不听话的面团也像是乖巧极了的小朋友，变化出各种造型，花样馒头赢得家人一片称赞。

（三）迭代更新的祭祖习俗

腊月二十九，是我们回老家祭祖的日子。听爷爷说，最开始的时候是大年三十祭祖，当时很多年轻人已经搬到县城住，一回老家，感情到位了，总是会喝得烂醉如泥，耽误晚上回家团圆。后来有位德高望重的长辈提出来改成腊月二十九回老家，大家都非常赞同，便由此改了祭祖的日子。近年来，随着环保意识不断增强，大家想要简化祭祖仪式的想法不谋而合，从举家众人齐上山到零星几人寄哀思，从焚烧纸钱到送白花几朵，文明慢慢在老家村里传播开，周围的村庄不断效仿，也跟着变了祭祖的习俗，不仅环境越来越好，风俗也越来越文明了。远在东北中俄边境的三爷爷更是打来视频电话，以视频的方式代替不远千里回乡祭祖，与老家的人一起怀念过去的日子，纪念故去的亲属。

（四）圆圆胖胖的元宝水饺

可能是习惯，也可能是眷恋，总想陪着日渐衰老的爷爷奶奶度过每一个除夕夜。全家人一起看春晚，是一项所有人都期待的环节，一家人吃完简单的晚饭，围在大桌子边，电视里放着各种的小品相声，大伙一边嗑瓜子一边高谈阔论，还被节目里冯巩的一句“我想死你们啦”逗得哈哈大笑；母亲边唠嗑边和做饺子的面，奶奶则是去调馅，等到时间差不多了，就开始包饺子。像是约定好一样，我家过年只包白菜猪肉馅的元宝饺，奶奶手执一米多长的擀面杖，将大块的面团擀成一张超大面皮，将面皮不断对折、切割，切成梯形。而后，奶奶拿出奶糖、酥糖，爷爷也端出用沸水烫好的硬币，用来包糖饺和钱饺。小孩子嘛，总想要吃点甜的讨点彩头，也想吃带钱的饺子走点好运，当时年少的我和堂妹便喜欢在糖饺和钱饺上做记号，趁大人不注意用小指甲偷偷在饺子肚上掐一下，然后信心满满地坐回沙发，向大人吹嘘“我今晚一定能吃到钱哦！”

十二点整，周围全是震耳欲聋的鞭炮声，奶奶开始往大锅里下水饺，爷爷也招呼着大爷去“发芝麻”。一个个圆滚滚的水饺在大锅的清水里上下翻滚撒欢，不久后都熟透了浮在汤面上。奶奶眼疾手快，用大漏勺舀起，放到盘子中，热气腾腾的元宝饺便可以上桌了，这时，家庭吃饺子比赛就开始了，比谁吃先吃到第一个硬币。每次零点，我和堂妹都要吃好多像是被我们做记号的水饺，可是总是吃不到钱和糖，而且奇怪的是，每个被我们做记号的除夕夜，家里人也吃不到一个糖饺，吃出来的钱饺也总是少那么几个。后来奶奶刷锅的时候才发现，因为我们做记号，将本身就很薄的饺子皮掐破了，糖块和硬币都漏到水饺汤底了……